Kasein (Casein, lat. Caseus)

Je mléčný protein, který se nerozpouští. Skládá ho více proteinových druhů (αS1-, αS2, κ-kasein a β-). Jeho typickou vlastní je, že zůstává v žaludku poměrně dlouhou dobu a zajišťuje tak pomalejší uvolňování aminokyselin do krve. U sportovců, kulturistů a bodybuilderů se kasein proto často používá před delší svalovou rekonvalescencí, například před spánek. Proto je znám jako "noční protein". Protein se, jak známo, podílí na růstu i udržování svalové hmoty. Přirozeně jsou v něm obsaženy prvky jako vápník a draslík, které se podílejí na normální funkci svalů, obzvláště při zvýšené fyzické námaze.